Receitas

PREPARAÇÃO DA RECEITA E CONFEÇÃO

1. Corte as cascas dos citrinos bem finas e adicione num pequeno tacho de fundo térmico ou em ferro fundido, juntamente com o cardamomo e a estrela de anis. Adicione um pouco de água e faça uma pequena infusão à qual adicionará a hortelã.
2. Assim que a água ficar amarelada dos citrinos, junte o arroz que deve deixar cozinhar por uns 3 minutos, retire de seguida a hortelã.
3. Retire as cascas de citrinos ao fim de 5 minutos, e as especiarias ao cabo de 20.
4. Tenha o leite previamente quente e vá adicionando em muito pouca quantidade de cada vez (sempre que o arroz secar) e mexa com muita frequência para não agarrar. Note que deve deixar evaporar a água do leite, preservando apenas a nata e a matéria gorda.
5. Coza o arroz com fogo muito fraco, mexendo regularmente, para que este fique bem cremoso e saboroso.
6. Quando já quase não tiver leite, adicione o açúcar, que não deve exceder muito as 6 colheres de sopa.
7. Adicione o restante leite se necessário, deixe ganhar ponto e sirva ainda morno de preferência.