Receitas

PREPARAÇÃO DA RECEITA E CONFEÇÃO

1. Numa panela de pressão adicione água, metade do louro, sal e a dobrada, deixando cozer durante 1 hora, com a panela bem tapada.
2. Ao fim de 1 hora retire a dobrada e reserve o caldo. Depois corte a dobrada em bocados e guarde-os.
3. Leve um tacho largo ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados, e o resto do louro.
4. Assim que o refogado levantar fervura, mexa e adicione o chouriço e o bacon cortados em cubinhos. Deixe refogar bem e vá mexendo.
5. De seguida, adicione o tomate pelado cortado em pedaços ao refogado,  deixando refogar mais um pouco e mexendo de quando em quando.
6. A seguir, adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura cortada às rodelas, 650 ml do caldo da cozedura da dobrada e retifique o sal. Mexa tudo, tape e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 5 minutos.
7. Depois junte o feijão, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, ou até o molho ficar bem apurado.
8. Finalmente, acrescente a salsa e retire o tacho do lume.