Receitas
CARNE
Galinha assada no tacho com tomilho
Ingredientes
1 ramo de salsa fresca picada
1 colher de sopa de folhas tomilho comum seco
1 colher de sopa de folhas e flores de segurelha seca (pode substituir por orégãos)
1/2 c. de chá de sal grosso
1 limão inteiro
100 gr de alho francês em juliana
1 cenoura em pedaços
1 cebola em quartos
3 alhos socados com casca
1 tomate em pedaços
q.b. de vinho branco de qualidade
q.b. de azeite virgem
Doses: 6 pessoas
Grau de dificuldade: baixa
PREPARAÇÃO DA RECEITA E CONFEÇÃO
- Comece por limpar as gorduras da galinha em excesso, deixando o máximo de pele possível. Lave a galinha e enxugue muito bem.
- Prepare, no almofariz, uma pasta com as ervas aromáticas, o sal e um fio de azeite. Barre muito bem a galinha com esta pasta e reserve no frigorífico pelo menos por duas horas, tapada com película aderente.
- Faça um estufado ligeiro com a cebola, o alho, o alho francês, o tomate e a cenoura.
- Coloque a galinha num tacho que tenha tampa e que possa ir ao forno (qualquer um pode, desde que não tenha partes que derretam).
- Pique o limão inteiro com um garfo e coloque no interior da galinha. Adicione à volta desta e um pouco por cima, o estufado de legumes.
- Leve ao forno bem quente e previamente aquecido por cerca de uma hora e um quarto.
- Verifique de meia em meia hora o ponto de assado, espetando qualquer utensílio na zona alta do peito e coxa.
- Nos últimos 5 minutos pode retirar a tampa para tostar ligeiramente, caso não esteja já tostada.
EMPRATAMENTO
Sirva numa travessa larga, com a guarnição dos legumes de assar em redor.
SUGESTÕES
Deve utilizar uma galinha caseira, pela qualidade e consistência da carne. Se utilizar frango de aviário, a confeção será mais rápida.
